Drodzy Czytelnicy!

Ten numer poświęciliśmy bardzo gorącemu tematowi zarówno dla producentów, jak i konsumentów. Mięso odkostnione mechanicznie budzi wiele wątpliwość. Jednak prawidłowo produkowane i przetwarzane nie stanowi żadnego zagrożenia a obniża cenę produktu. Profesor Andrzej Pisula w „Punkcie widzenia” zwraca uwagę na minusy tego mięsa: „MOM jest bardzo podatny na rozwój mikroflory, ma zwiększoną zawartość fosforu i odłamków kostnych oraz znaczną ilość tłuszczu ze szpiku. Pytanie jednak brzmi ile tego spożywamy? W całej diecie – niewiele”. Poza tym firmy produkujące i przetwarzające MOM muszą to robić w ściśle określonych warunkach technologicznych, o czym szerzej w artykułach Haliny Makały i Fabiana Magdy.

Po ciężkich tematach przyszedł czas na odrobinę odprężenia. Zapraszamy do lektury felietonu Franciszka Kładzia „O marce, języku biznesu, nauki i naszym codziennym”. Wydaje się to temat lekki i przyjemny, jednak na pewno nie dla tych, którzy nadużywają pewnych znaczeń a marketingu nie uczyli się od lub z Kotlera.

REDAKCJA